12 recetas para cocinar en una fogata: ingredientes, tiempos y pasos

Los tiempos son orientativos y dependen de la temperatura de las brasas. Siempre comprueba el punto de coccion antes de servir.

1. Ingredientes por persona: 1 patata grande (300 g aprox), 50 g de queso rallado, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, opcional: bacon o cebolla picada.
2. Lava bien la patata y secala. Pinchala varias veces con un tenedor para que no estalle.
3. Envuelve la patata en papel de aluminio, dejando una abertura en la parte superior.
4. Rellena con el queso, la mantequilla y los ingredientes opcionales. Cierra el paquete herrneticamente.
5. Coloca el paquete sobre las brasas, no sobre la llama. Cubre con un poco de ceniza o brasas por encima para que se cocine uniformemente.
6. Tiempo: 40-50 minutos. Dale la vuelta a los 20 minutos.
7. Dificultad: baja. Equipo necesario: papel de aluminio resistente, pinzas largas.
8. Tip: si llevas las patatas precocidas en casa (5 minutos en microondas), reduces el tiempo a 20 minutos en fogata.
9. Sirve abriendo el paquete con cuidado: el vapor quema. Anade sal y pimienta al gusto.

1. Ingredientes por persona: 1 pieza de pescado (200-250 g), limon, sal gruesa, hierbas aromaticas (tomillo, romero), aceite de oliva.
2. Limpia el pescado en casa y llevalo en una nevera portatil con acumulador de frio. No lo dejes mas de 3 horas fuera de la nevera.
3. Salpimienta el pescado por dentro y por fuera. Introduce rodajas de limon y las hierbas en la cavidad.
4. Pincela con aceite para que no se pegue a la rejilla.
5. Coloca sobre una rejilla a unos 10 cm de las brasas. Cocina 8-10 minutos por cada lado (filetes gruesos: 5-6 min por lado).
6. Dificultad: media. Equipo: rejilla o pinza plana de metal, nevera portatil.
7. Tip: si no tienes rejilla, envuelve el pescado en papel de aluminio con limon y hierbas. Queda al vapor, igual de bueno.
8. Importante: el pescado debe estar cocinado completamente. Comprueba que la carne se separa facilmente con un tenedor.

1. Ingredientes por persona: 3-4 trozos de pollo ya cocinado o tofu, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacin, 1/2 cebolla, champinones, aceite, sal, especias al gusto.
2. Corta todos los ingredientes en cubos de 2-3 cm en casa. Guardalos en bolsas separadas por tipo.
3. Ensarta en pinchos alternando ingredientes: carne, pimiento, calabacin, champinon, cebolla.
4. Pincela con aceite y especias justo antes de poner al fuego.
5. Cocina sobre brasas 10-15 minutos, girando cada 3-4 minutos. La verdura debe estar dorada y la carne caliente.
6. Dificultad: baja. Equipo: pinchos metalicos (reutilizables) o de madera (remojados 30 min en agua para que no ardan).
7. Tip: si usas carne cruda, necesita coccion completa (75 grados internos). Lleva un termometro de cocina pequeno.
8. Tip 2: prepara brochetas solo de verdura para los que prefieran opcion vegetariana. Solo necesitan 8-10 minutos.

1. Ingredientes: 200 g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura quimica (tipo Royal), 1/2 cucharadita de sal, 100 ml de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol. Anade el agua y el aceite. Amasa 3 minutos hasta obtener una masa homogenea.
3. Divide la masa en porciones del tamano de una mandarina. Estira cada porcion formando una tira alargada.
4. Enrolla la tira alrededor de un palo limpio (verde, no seco, para que no arda) dejando espacio entre las vueltas.
5. Cocina sobre brasas girando el palo constantemente durante 8-12 minutos. El pan debe estar dorado y sonar a hueco al golpearlo.
6. Dificultad: baja. Equipo: palo verde de unos 2 cm de grosor, o piedra plana calentada en las brasas.
7. Tip: la masa se puede preparar en casa y llevarla en una bolsa hermofugetica. Solo tienes que enrollarla en el palo al llegar.
8. Variante: anade queso rallado o hierbas a la masa antes de cocinar.

1. Ingredientes por persona: 1/2 calabacin, 1/2 berenjena, 1 pimiento, 1 tomate, champinones, cebolla, sal, aceite, hierbas provenzales.
2. Corta todas las verduras en trozos de tamano uniforme (3-4 cm) en casa.
3. Coloca un rectangulo de papel de aluminio doble. Pon las verduras en el centro.
4. Anada sal, aceite y hierbas al gusto. Cierra el paquete formando un sobre sellado, dejando espacio interior para el vapor.
5. Coloca sobre brasas 15-20 minutos. No es necesario dar la vuelta.
6. Dificultad: baja. Equipo: papel de aluminio resistente.
7. Tip: anade un chorrito de vinagre balsamico antes de cerrar el paquete para dar un toque acido.
8. Abre con cuidado: sale vapor muy caliente. Sirve directamente del paquete.

1. Ingredientes por persona: 500 ml de agua, 1 pastilla de caldo de verduras o pollo, 1 patata pequena, 1 zanahoria, 50 g de fideos o arroz, sal, pimienta.
2. Pela y corta la patata y la zanahoria en cubos pequenos en casa. Llevalos en una bolsa.
3. Pon el cazo al fuego con el agua. Anade la pastilla de caldo y las verduras.
4. Cuando hierva, anade los fideos o el arroz. Cocina 8-10 minutos hasta que las verduras esten tiernas.
5. Dificultad: baja. Equipo: cazo metalico con asa, guantes o paño para sujetar el asa caliente.
6. Tip: usa un termo para llevar agua caliente si tienes prisa o el viento apaga el fuego.
7. Tip 2: refuerza la sopa con garbanzos de bote ya escurridos (anadelos al final para que solo se calienten).

1. Ingredientes por persona: 1 naranja grande, 2 huevos, sal, pimienta, mantequilla.
2. Corta la parte superior de la naranja (como una tapadera). Vacia la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romper la cascara.
3. Unta el interior de la naranja con mantequilla. Casca los dos huevos dentro.
4. Salpimienta. Vuelve a colocar la tapadera de naranja.
5. Envuelve la naranja en papel de aluminio dejando la parte superior descubierta o con un pequeno respiradero.
6. Coloca sobre brasas suaves 12-18 minutos. La clara debe estar cuajada y la yema cremosa.
7. Dificultad: media. Equipo: papel de aluminio, pinzas.
8. Tip: si la naranja no se mantiene derecha, hazle un corte plano en la base. No uses naranjas demasiado pequenas o los huevos no cabran.

1. Ingredientes: masa de pizza ya estirada (comprada o hecha en casa), tomate frito, queso mozzarella rallado, ingredientes al gusto.
2. Calienta una sarten metalica o piedra plana sobre las brasas durante 5 minutos.
3. Coloca la masa estirada sobre la superficie caliente. Cocina 3-4 minutos por un lado hasta que se dore.
4. Dale la vuelta a la masa. Con la masa ya sobre la sarten, anade rapidamente el tomate, el queso y los ingredientes.
5. Tapa la sarten con una tapa metalica o un trozo de papel de aluminio para que el queso se funda. Cocina 8-12 minutos mas.
6. Dificultad: media-alta. Equipo: sarten metalica con tapa (o piedra plana), espatula, pinzas.
7. Tip: la masa fina se cocina mejor que la gruesa. Si se quema por abajo antes de que el queso se funda, levanta la sarten para alejarla de las brasas.
8. Tip 2: prepara las pizzas individuales (15 cm) para que se cocinen mas rapido y cada uno elija sus ingredientes.

1. Ingredientes por persona: 1 manzana o pera grande, o 2 rodajas de pina, 1 cucharadita de miel o azucar moreno, canela al gusto.
2. Lava la fruta. Si es manzana o pera, retira el corazon con un descorazonador o cuchillo (dejando la fruta entera).
3. Rellena el hueco con miel y canela. Envuelve cada pieza en papel de aluminio.
4. Coloca sobre brasas 10-15 minutos. La fruta debe estar blanda pero no deshecha.
5. Dificultad: baja. Equipo: papel de aluminio, pinzas.
6. Tip: la pina se puede asar directamente sobre la rejilla sin aluminio, 5 minutos por lado, para que queden marcas de carbon.
7. Sirve caliente sola o con un chorrito de yogur natural.

1. Ingredientes por persona: 1 platano maduro pero firme, 30 g de chocolate negro o con leche troceado, opcional: nubes, galleta troceada.
2. Corta el platano a lo largo por la parte curva, sin llegar a los extremos ni atravesarlo del todo. Debe abrirse como un libro.
3. Introduce los trozos de chocolate en la abertura. Anade nubes o galleta si quieres.
4. Envuelve el platano en papel de aluminio sin apretar demasiado. Deja el platano con la abertura hacia arriba.
5. Coloca sobre brasas suaves 8-12 minutos. El chocolate debe estar fundido y el platano caliente y blando.
6. Dificultad: baja. Equipo: papel de aluminio, pinzas.
7. Tip: sirve directamente del aluminio con una cucharita. Cuidado al abrir, el chocolate quema.
8. Variante: anade una cucharada de crema de cacahuete junto al chocolate.

1. Ingredientes por persona: 1 mazorca de maiz fresca con hojas, mantequilla, sal, pimienta, opcional: paprika.
2. Retira solo las hojas exteriores mas sucias, dejando 2-3 capas internas pegadas al maiz. No retires los pelos del maiz.
3. Remoja la mazorca con sus hojas en agua 10 minutos para que no se queme.
4. Coloca directamente sobre las brasas 15-20 minutos, girando cada 5 minutos. Las hojas se quemaran por fuera pero protegen el interior.
5. Retira las hojas quemadas con cuidado. Los pelos se desprenden solos.
6. Unta con mantequilla, sal y paprika. Sirve caliente.
7. Dificultad: baja. Equipo: pinzas largas, guantes termicos.
8. Tip: si no consigues maiz fresco, usa maiz enlatado escurrido: saltalo en una sarten con mantequilla 5 minutos sobre brasas.

1. Ingredientes por persona: 2 huevos, 2 cucharadas de leche, sal, pimienta, queso rallado opcional, cebollino o hierbas.
2. Bate los huevos con la leche, sal, pimienta y queso en un bol. Viertelos en una bolsa de congelacion con cierre zip (de las gruesas, sin BPA).
3. Cierra la bolsa eliminando todo el aire. Agita suavemente para mezclar.
4. Introduce la bolsa en un cazo con agua hirviendo (calentada sobre las brasas). Cocina 8-10 minutos.
5. Saca la bolsa con las pinzas. Abre con cuidado, el vapor quema. Sirve directamente de la bolsa.
6. Dificultad: baja. Equipo: bolsa zip gruesa, cazo, pinzas.
7. Advertencia: usa solo bolsas aptas para alimentos y coccion (sin BPA). No uses bolsas finas de plastico suave.
8. Tip: anade los ingredientes extra (queso, hierbas) antes de cerrar la bolsa para que se integren al cocinarse.